terça-feira, 29 de novembro de 2011

CARNE COM MANDIOCA



INGREDIENTES:

1 kilo de coxão mole cortado  em  cubos
2 tomates sem  pele e  sem semente picado
1/2copo de vinho branco ou tinto a seu gosto
1 cubo de  caldo  de  carne
1/2 pacote sopa de creme de cebola
2 dentes alho amassados
1 folha de louro se  preferir
3 colheres(sopa) azeite
Cebolinha verde a gosto
1- kilo de mandioca

PREPARO:

Limpe e corte a carne em pedaços grandes, leve a panela de pressão ao fogo e deixe aquecer o fundo, acrescente o azeite deixe aquecer bem e coloque a carne, deixe sem mexer por 10 minutos, para que não junte água, enquanto doura, junte o alho, o creme de cebola,o vinho, o caldo de carne dissolvido em água fervendo e adicione à carne, acrescente o tomate, a folha de louro, mexa bem para dissolver o creme de cebola, feche a panela de pressão e deixe cozinhar depois que pegar pressão por 15 minutos, deslique o fogo, deixe sair a pressão e coloque a mandioca cortada em pedaços e aberta ao meio cozinhe por mais 15 minutos.
deslique, espere sair a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia, acerte o sal e sirva com cheiro verde picadinho.

                                            BOM  APETITE

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

torresmo bem sequinho!!




INGREDIENTES:

1KG DE  TOUCINHO
1  COLHER RASA  DE  SAL
2  COLHERES  DE  ÓLEO

MODO DE  PREPARO

Primeiramente, pique o toucinho em cubos  Em uma panela ou tachinho, coloque o óleo, o toucinho e o sal e leve ao fogo alto. Com uma tampa perto, mexa sem parar para que não grude no fundo. Quando estiver fritando, (começando a pipocar) desligue o fogo. Aí que vem o segredo, deixe descansar um ou mais dias junto com a banha que se formou (de preferência em geladeira). Quando quiser degustá-lo coloque o torresmo com banha em uma panela meio tampada e fogo nela. Como vêem o segredo é a segunda fritada. Dicas: - Sempre fritar com uma tampa perto, para se defender de um possível espirro de gordura. - Mexa o tempo todo até desligar o fogo, para que não agarre no fundo da panela. - O óleo que se coloca no fundo é para acelerar a fritura e agarrar menos no fundo da panela. - Se faltar sal salpique um pouquinho depois de pronto. - Pode ser usado o toucinho do porco, a papada, mas dê prefirência as partes que vem com carne entremeada.  
                           BOM  APETITE

terça-feira, 15 de novembro de 2011

PERNIL ASSADO

INGREDIENTES   
                                                                                                                                                  
  • 11/2 pernil 

  • 1/2 copo  de vinho tinto seco

  • Sal a gosto

  • 1 cabeça de alho socado

  • 1 cebola média ralada

  • Cominho moído na hora a gosto

  • Pimenta - do - reino moída na hora a gosto

  • 1 colher (chá) de ajinomoto

  • 4 folhas de louro

  • Alecrim a gosto


    • Modo de Preparo
    1. Faça com uma faca pontuda, pequenos furos no pernil e coloque em um refratário
    2. Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim
    3. Esfregue - os, com as mãos, em torno de todo o pernil e regue - o com o excedente
    4. Coloque por cima as folhas de louro e o alecrim
    5. Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira de véspera
    6. Vire o pernil de vez em quando
    7. Leve - o ao forno, pré - aquecido, a 200º, por 60 minutos, coberto com papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) para cima
    8. Retire o papel alumínio e mantenha no forno (de 200 a 250º) até dourar, regando, de vez em quando, com o próprio molho produzido
    9. Sirva com arroz branco ou arroz a la grega, farofa e salada de maionese
       
    Dica: se desejar, coloque tiras de bacon sobre o pernil para assar e tostar junto.

    domingo, 13 de novembro de 2011

    coxinha de frango



    • 1 kg de peito de frango
    • 2 copos de caldo de galinha
    • 1 copo de leite
    • Sal e temperos a gosto
    • 3 copos de farinha de trigo

    Modo de preparo

    Corte o peito de frango em pedaços, tempere e frite para dourar.
    Depois, cozinhe com bastante água para sobrar 2 copos de caldo.
    Desfie o peito e deixe já preparado para o recheio.
    Peneire a farinha de trigo e reserve.
    Misture o caldo com o leite e ponha em caçarola para ferver.
    Quando abrir fervura, despeje toda a farinha de trigo de uma só vez (para não embolar).
    Use uma colher de pau.
    Misture bem, deixe cozinhar e, quando estiver soltando da panela, ponha a massa em bacia ou vasilha aberta para esfriar.
    Distribua a massa toda em bolinhas do mesmo tamanho.
    Depois, pegue cada uma, achate nas mãos (massa não fina) e coloque o recheio.
    Dê o formato de coxinha.
    Banhe as coxinhas em leite e depois em farinha de rosca.
    Frite ou congele.