terça-feira, 29 de novembro de 2011
CARNE COM MANDIOCA
INGREDIENTES:
1 kilo de coxão mole cortado em cubos
2 tomates sem pele e sem semente picado
1/2copo de vinho branco ou tinto a seu gosto
1 cubo de caldo de carne
1/2 pacote sopa de creme de cebola
2 dentes alho amassados
1 folha de louro se preferir
3 colheres(sopa) azeite
Cebolinha verde a gosto
1- kilo de mandioca
PREPARO:
Limpe e corte a carne em pedaços grandes, leve a panela de pressão ao fogo e deixe aquecer o fundo, acrescente o azeite deixe aquecer bem e coloque a carne, deixe sem mexer por 10 minutos, para que não junte água, enquanto doura, junte o alho, o creme de cebola,o vinho, o caldo de carne dissolvido em água fervendo e adicione à carne, acrescente o tomate, a folha de louro, mexa bem para dissolver o creme de cebola, feche a panela de pressão e deixe cozinhar depois que pegar pressão por 15 minutos, deslique o fogo, deixe sair a pressão e coloque a mandioca cortada em pedaços e aberta ao meio cozinhe por mais 15 minutos.
deslique, espere sair a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia, acerte o sal e sirva com cheiro verde picadinho.
BOM APETITE
segunda-feira, 28 de novembro de 2011
torresmo bem sequinho!!
INGREDIENTES:
1KG DE TOUCINHO
1 COLHER RASA DE SAL
2 COLHERES DE ÓLEO
MODO DE PREPARO
Primeiramente, pique o toucinho em cubos Em uma panela ou tachinho, coloque o óleo, o toucinho e o sal e leve ao fogo alto. Com uma tampa perto, mexa sem parar para que não grude no fundo. Quando estiver fritando, (começando a pipocar) desligue o fogo. Aí que vem o segredo, deixe descansar um ou mais dias junto com a banha que se formou (de preferência em geladeira). Quando quiser degustá-lo coloque o torresmo com banha em uma panela meio tampada e fogo nela. Como vêem o segredo é a segunda fritada. Dicas: - Sempre fritar com uma tampa perto, para se defender de um possível espirro de gordura. - Mexa o tempo todo até desligar o fogo, para que não agarre no fundo da panela. - O óleo que se coloca no fundo é para acelerar a fritura e agarrar menos no fundo da panela. - Se faltar sal salpique um pouquinho depois de pronto. - Pode ser usado o toucinho do porco, a papada, mas dê prefirência as partes que vem com carne entremeada.
BOM APETITE
terça-feira, 15 de novembro de 2011
PERNIL ASSADO
INGREDIENTES 11/2 pernil
1/2 copo de vinho tinto seco
Sal a gosto
1 cabeça de alho socado
1 cebola média ralada
Cominho moído na hora a gosto
Pimenta - do - reino moída na hora a gosto
1 colher (chá) de ajinomoto
4 folhas de louro
Alecrim a gosto
- Modo de Preparo
- Faça com uma faca pontuda, pequenos furos no pernil e coloque em um refratário
- Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim
- Esfregue - os, com as mãos, em torno de todo o pernil e regue - o com o excedente
- Coloque por cima as folhas de louro e o alecrim
- Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira de véspera
- Vire o pernil de vez em quando
- Leve - o ao forno, pré - aquecido, a 200º, por 60 minutos, coberto com papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) para cima
- Retire o papel alumínio e mantenha no forno (de 200 a 250º) até dourar, regando, de vez em quando, com o próprio molho produzido
- Sirva com arroz branco ou arroz a la grega, farofa e salada de maionese
domingo, 13 de novembro de 2011
coxinha de frango
- 1 kg de peito de frango
- 2 copos de caldo de galinha
- 1 copo de leite
- Sal e temperos a gosto
- 3 copos de farinha de trigo
Modo de preparo
Corte o peito de frango em pedaços, tempere e frite para dourar.
Depois, cozinhe com bastante água para sobrar 2 copos de caldo.
Desfie o peito e deixe já preparado para o recheio.
Peneire a farinha de trigo e reserve.
Misture o caldo com o leite e ponha em caçarola para ferver.
Quando abrir fervura, despeje toda a farinha de trigo de uma só vez (para não embolar).
Use uma colher de pau.
Misture bem, deixe cozinhar e, quando estiver soltando da panela, ponha a massa em bacia ou vasilha aberta para esfriar.
Distribua a massa toda em bolinhas do mesmo tamanho.
Depois, pegue cada uma, achate nas mãos (massa não fina) e coloque o recheio.
Dê o formato de coxinha.
Banhe as coxinhas em leite e depois em farinha de rosca.
Frite ou congele.
Depois, cozinhe com bastante água para sobrar 2 copos de caldo.
Desfie o peito e deixe já preparado para o recheio.
Peneire a farinha de trigo e reserve.
Misture o caldo com o leite e ponha em caçarola para ferver.
Quando abrir fervura, despeje toda a farinha de trigo de uma só vez (para não embolar).
Use uma colher de pau.
Misture bem, deixe cozinhar e, quando estiver soltando da panela, ponha a massa em bacia ou vasilha aberta para esfriar.
Distribua a massa toda em bolinhas do mesmo tamanho.
Depois, pegue cada uma, achate nas mãos (massa não fina) e coloque o recheio.
Dê o formato de coxinha.
Banhe as coxinhas em leite e depois em farinha de rosca.
Frite ou congele.
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