segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Bolo de chocolate gelado


Receitas:

Ingredientes:
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • 4 ovos
  • Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 litro de leite
  • 4 gemas
  • 1 caixinha de morango limpo e picado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 4 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
Cobertura:
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:

       No liqüdificador, bata os ingredientes da massa até ficar homegêneo.
Coloque em uma fôrma quadrada untada e enfarinhada. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele
saia limpo. Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes do recheio,
menos os morangos, mexendo até engrossar, deixa esfriar e misture os morangos
delicadamente, abra o bolo ao meio, e molhe com guarana e recheio. Leve ao fogo
médio os ingredientes da cobertura menos o coco ralado, mexendo por 2 minutos
ou até derreter, espalhe a cobertura por cima com o coco ralado. Leve à geladeira
e sirva gelado.



Dica:  Se desejar, substitua a água fervente por leite fervente na mesma quantidade.

Bolo cremoso de fubá


Receitas:

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 lata de leite condensado
  • Margarina e farinha para untar
  • Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
     Bata todos os ingredientes no liqüidificador por 5 minutos e despeje
em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio,
preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe amornar, polvilhe com açúcar e canela misturados,
corte em quadrados. Sirva-se em seguida.



Dica: Para o bolo ficar ainda mais cremoso adicione à massa 3 colheres (sopa)
de queijo-de-minas padrão (meia cura) ralado. Fica uma delícia !!

Farofa tradicional


Receitas:

Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100g de Bacon picado
  • 2 gomos de linguiça calabresa picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 8 azeitonas verdes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1/2 maço de cheiro-verde picado
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
Modo de preparo:

        Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio, doure
o Bacone a linguiça até soltar a própria gordura. Adicione a cebola, o
pimentão, as azeitonas, o alho e refougue por 5 minutos. Despeje os ovos,
um a um, deixe firmar por 2 minutos e mexa delicadamente, desmanchando
os ovos. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, espalhe o cheiro-verde e
cozinhe por 3 minutos. Adicione a farinha, misture por 2 minutos. Sirva-se em seguida.

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Costela na pressão

 

Receitas:

Ingredientes:
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1kg de costela bovina em pedaços
  • 3 gomos de linguiça calabresa em pedaços
  • 2 cebolas grandes em gomos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 5 tomates picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 cubos de caldo de costela
  • 1 xícara de (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
Modo de preparo:

   Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure  a costela, a linguiça
e a cebola. Adicione o alho, o cheiro verde e refogue por 3 minutos.
Acrescente os tomates, o louro, o cubo de caldo de costela esfarelado,
o vinho, a água e misture. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos,
após iniciar a pressão. Retire a pressão, abra a panela, transfira para
uma travessa e sirva acompanhada de arroz branco e salada de folhas.
Sirva-se em seguida.

Espaguete de alho e óleo


Receitas:

Ingredientes:
  • 50g de manteiga
  • 1/4 der xícara (chá) de azeite
  • 10 dentes de alho bem picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • Sal a pimenta a gosto
  • 500g de espaguete cozido al dente
Modo de preparo:

    Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite e doure o alho. Com
uma escumadeira retire o alho e reserve. Na mesma panela refogue a
azeitona por dois minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue
o fogo  e misture o alho reservado. Junte o espaguete e envolva-o
delicadamente. Sirva-se em seguida.

Dica: Sempre cozinhe o macarrão em bastante água com um fio de
óleo para não grudar.

Suspiro


Receitas:


Ingredientes:
  • 10 claras batidas em neve
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • Raspas da casca de 1limão
  • Margarina para untar
Modo de preparo:


    Bata as claras em neve na batedeira com velocidade alta e adicione
o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Junte as raspas de limão,
batendo até o creme ficar grosso. Desligue a batedeira e coloque o
creme em um saco de confeiteiro. Faça pingos em uma fôrma forrada
com papel manteiga untado. Leve ao forno baixa, preaquecido, por 1
hora ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.
Retire do papel-manteiga. Sirva-se em seguida.

Dica:  Se não tiver saco de confeiteiro, coloque o suspiro em um saco
plástico limpo e corte uma das pontas. Faça os pingos para modelar os
suspiros como indicado na receita.

domingo, 19 de dezembro de 2010

Rosca doce



Receitas:

Ingredientes:
  • 30g de fermento para pão
  • 1/4 xícara (chá) leite morno
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 lata de doce de leite
Modo de preparo:

      Misture o fermento com o leite e o açúcar, até dissolver. Junte os ovos e
a farinha de trigo, aos poucos, misturando até desgrudar das mãos. Deixe
crescer, até dobrar de volume. Com um rolo, abra a massa e espalhe o doce
de leite. Enrole como um rocambole e corte  em fatias grossas e disponha sobre
uma forma redonda sem buraco no meio se preferir coloque em uma forma com
buraco no meio (untada e enfarinhada). Deixe crescer novamente e leve ao forno,
pré-aquecido, até dourar levemente.

Torta de frango com creme de leite



Receitas:

Ingredientes:
  • 3000g de farinha de trigo
  • 100g de margarina
  • 2 gemas
  • 1/2 pote de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • 1 gema batida para pincelar
Recheio:
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 800g de peito de frango moído
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Salsa picada a gosto
Modo de preparo:

   Em uma tigela, a margarina, as gemas, o iogurte, o queijo e o sal.
Reserve.

Recheio:

   Em uma panela, aqueça o azeite, e doure a cebola e o alho. Junte
o frango e o tomate, e tempere com o sal e a pimenta. Refogue até
o frango ficar macio. Desligue o fogo e misture a azeitona, o creme
de leite, o queijo, a mostarda e a salsa. Abra a massa e forre o fundo
e as laterais da forma com parte dela. Ponha o recheio e feche com tiras
de massa. Pincele a gema, leve ao forno preaquecido a 200°C e asse até
dourar. Sirva-se em seguida.


Musse de limão


Receitas:

Ingredientes:
  • 2 caixas de gelatina em pó sabor limão
  • 2 xícaras (chá) de água fria
  • 1 1/2 xícara (chá) de água fria
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • Suco de 3 limões
Modo de preparo:

    Coloque a gelatina em uma tigela e misture com a água fervente até dissolver.
Junte a água fria e misture. Despeje no liquidificador e bata com o creme de leite
e o leite condensado até homogenizar. Adicione o suco de limão e bata por mais
de 10 minutos. Distribua em taças individuais para sobremesa e leve à geladeira
por 1 hora ou até firmar. Retire da geladeira e sirva-se em seguida.

Dica:  Se desejar, sirva essa musse com brigadeiro. A combinação desses sabores
fica maravilhosa.

Bolo de chocolate com creme branco


Receitas:

Ingredientes:
Massa:
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 150g de chocolate meio amargo derretido
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Cobertura:
  • Chantilly com granulados e decorado com morango
Modo de preparo:

      Bata a manteiga, o açúcar e as gemas por dez minutos. Retire da batedeira
e incorpore o chocolate derretido. Reserve. Bata as claras em neve. Alternadamente,
junte as claras batidas e a farinha peneirada aos poucos à massa reservada e mexa
delicadamente até ficar homogêneo após cada adição. Despeje em uma forma untada
enfarinhada de aro removível e asse em forno médio preaquecido.

Cobertura:

        Cobre o bolo com o chantilly e o granulado e decore com
morangos. Sirva-se em seguida.



Torta doce de morango



 
Receitas:
 
Ingredientes:
  • 300g de manteiga
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de sal
  • Creme para recheio:
  • 1/2 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 gemas gotas de essência de baunilha
Geléia para cobrir:
  • 1 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa de açúcar
  • 1/2  caixa de gelatina sabor morango
  • 1/2 xícara de água gelada
Modo de preparo: 
   
       Massa: misture tudo com as mão até formar uma massa homogênea.
Leve à geladeira enquanto prepara recheio e cobertura. Após retirar da
geladeira coloque na forma, sem untar. Fure a massa com um garfo para
que não estufe, levar para assar em forno médio a 200°C por aproximadamente
15 minutos até dourar.
 
Recheio: misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo até engrossar.
Deixe esfriar antes de usá-lo.
 
Cobertura: dissolva o amido de milho e o açúcar em uma xícara e meia de
água, leve ao fogo até ferver mexendo sempre. Retire do fogo, adicione a
gelatina, mexa muito bem para dissolver e adicione meia xícara de água gelada,
mexa e leve à geladeira até que obtenha consitência de clara de ovos. Pincele os
morangos com a gelatina. Sirva-se em seguida.

bolinho de arroz recheado com sardinha

Receita:

Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 150g de mussarela cortada em cubos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
  • 2 latas de sardinha sem o óleo
Modo de preparo:

   Bata no liquidificador o arroz, os ovos, o queijo e a salsa. Retire do liquidificador
e misture a farinha de trigo. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Modele os
bolinhos e recheie-os com o queijo e a sardinha, pressionando-os com as mãos
umedecidas para vedar bem. Empane com a farinha de rosca. Aqueça o óleo e
frite os bolinhos. Coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.

Dica: Frite os bolinhos aos poucos para ficarem crocantes.

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Arroz a grega


Receita:

Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 50g de Bacon magro picado pequeno
  • 1 pimentão verde picado pequeno
  • 1 de pimentão vermelho picado pequeno
  • 1 de pimentão amarelo picado pequeno
  • 3 cenoura picada pequeno e cozida ao dente
  • 1 cebola picada bem pequena 
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo:

         Em uma panela faça o arroz do modo de sua preferência e
reserve. Em outra panela coloque o Bacon para fritar com uma xícara
de óleo, quando quase pronto acrescente a cebola e vá mexendo até
que ela fique no ponto de começar a fritar, então acrescente a cenoura
e deixe no fogo até que aqueçaacrescente o restante dos ingredientes e
quando começar a ferver desligue o fogo e reserve. Pegue o arroz já cozido
e despeje em uma vasilha maior e misture com o restante dos ingredientes já
preparado. Sirva-se em seguida.